Soba noedel salade

Breng voor de wortelen het water, azijn, zout en rietsuiker aan de kook. Als de suiker en zout opgelost zijn, giet je de pekel over de worteltjes. Laat afkoelen in de ijskast. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Meng fijngehakte lente-ui met geraspte gember, arachide olie, soja saus, sherry azijn en zout. Meng de noedels met de gember/lente-ui saus, de wakame, gepelde edamame boontjes en wat van de gepekelde wortelen. Verdeel alles over wat kommetjes en werk af met de gefrituurde uitjes! Smakelijk!