Real count vs frozen count

Wat is het verschil tussen real count en frozen count?

 

In de seafood wereld wordt er vaak gesproken van real count en frozen count, maar ken jij het juiste verschil?

Real count is de maat voor glazering.
Frozen count is de maat na glazering en daarbij speelt de hoeveelheid glazuur ook een rol. Hoe meer glazuur, hoe kleiner de garnaal.