Real count vs frozen count

Was ist der Unterschied zwischen echter und eingefrorener Zählung?

 

In der Welt der Meeresfrüchte spricht man oft von echter Zählung und gefrorener Zählung, aber kennen Sie den genauen Unterschied?

Real count = die tatsächliche Anzahl ist die Grösse vor dem Glasieren.
Frozen count = die gefrorene Anzahl ist die Grösse nach dem Glasieren, wobei auch die Glasurmenge eine Rolle spielt. Je mehr Glasur, desto kleiner ist die Garnele.