Fisch im Spotlight : Oreo dory + Petersfisch

Der Petersfisch kommt im östlichen Atlantik, von Südnorwegen bis Südafrika vor. Er zählt zu den Edelfischarten wie Seezunge, Steinbutt, Glattbutt und Wolfsbarsch.
Es ist ein schönes weißes Filet, das nicht schnell auseinanderfällt und in allen möglichen Zubereitungsmethoden zubereitet werden kann. Typisch ist der runde Aufdruck an der Flanke des Fisches.

Der Oreo Dory (Neuseeländischen Petersfisch) kommt nur auf der Südhalbkugel vor. Er lebt auch in großen Tiefen zwischen 600 und 1200M, was auch sein auffälliges Aussehen mit seinen markanten Augen erklärt. Oreo Dory wächst sehr langsam und kann bis zu 80 Jahre alt werden.

Petersfisch und Oreo Dory teilen ihre kulinarischen Qualitäten, sind aber völlig unterschiedliche Fischarten.
Die Bestände beider Arten sind nicht gefährdet.