Overslaan en naar de inhoud gaan

Diepvries kikkerbillen

Kikkerbillen vinden al eeuwenlang hun weg naar de gastronomie. Zo heeft de streek van Lyon al sinds de 16de eeuw een rijke traditie van gerechten met kikkerbillen. 

Kikkerbillen zijn vrij neutraal van smaak en hebben wel wat weg van kippenwit. Dat betekent dat de bereiding, het sausje en de garnituur van wezenlijk belang zijn om de kikkerbillen een gastronomische toets te geven. Al moeten we toegeven dat kikkerbillen in looksaus dé klassieker is die wellicht goed is voor meer dan de helft van alle bereidingen.

Kikkerbillen uit het EPIC gamma (in klassieke stijl) komen ofwel uit Indonesië ofwel uit Vietnam. Bepalend voor hun kwaliteit is het vleesaandeel.