Overslaan en naar de inhoud gaan

Product in de kijker: zoetwaterreuzegarnalen

De zoetwaterreuzegarnaal heeft zijn naam niet gestolen. De mannetjes kunnen tot 32 cm groot worden. De kop is zeer groot in verhouding tot het lichaam en nog een opvallend kenmerk zijn de blauwe scharen. In het wild leven ze in tropisch zoet water met aangrenzende brakwater gebieden.

Ze worden al zeer lang in gevangenschap gekweekt maar de moderne kweekmethoden vonden ingang in Zuidoost-Azië sinds 1960. De ouderdieren, broedstock genoemd, bekomt men meestal uit kweekvijvers, soms uit het wild. Een vrouwtje kan tot 100.000 eieren leggen.

epic-hottlet kweek   epic-hottlet - farm

De larven die uitkomen, worden in zogenaamde broedhuizen gekweekt tot postlarven (PL). De metamorfose van larve tot PL moet in brak water gebeuren en duurt ongeveer een maand. De uitgroei van PL tot oogstklare garnalen gebeurt meestal in ‘grow-out ponds’ (vijvers). Het zoutgehalte van het water in de vijvers wordt geleidelijk aan verminderd. De garnalen worden eerst gevoed met algen en plankton van natuurlijke inflow. Later krijgen ze ook artificieel voedsel door middel van ‘pellets’ (vismeel, graankorrels enz.). De kweek kan niet te intensief gebeuren wegens kannibalisme.

epic-hottlet zoetwatergarnaal

Na ongeveer 10 maanden zijn de garnalen oogstklaar. De oogst gebeurt voornamelijk van november tot februari. De vijvers worden leeggepompt of de garnalen worden met netten gevangen. De kwaliteit van het product is afhankelijk van de behandeling na de oogst.  De garnalen moeten onmiddellijk na de vangst gedood worden door onderdompeling in ijswater en aansluitend snel vervoerd worden naar de fabriek.  Bij aankomst in de verwerkingseenheid worden de garnalen ontdaan van de kop, gesorteerd en ingevroren.

epic-hottlet zoetwatergarnalen easy peel zonder kop

Garnalen zijn een voedzaam, caloriearm alternatief voor vlees en een uitstekende bron van vitamines, mineralen en sporenelementen.  Zoetwatergarnalen zijn bij uitstek geschikt om te grillen maar ook in stoofpotjes of andere pittige bereidingen zijn ze niet te versmaden.

epic-hottlet recept met zoetwatergarnalen