Salade de nouilles Soba

Pour les carottes, porter à ébullition l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre de canne. Lorsque le sucre et le sel sont dissous, verser la saumure sur les carottes. Laisser refroidir au réfrigérateur. Cuire les nouilles selon les instructions figurant sur l'emballage. Mélanger l’oignon nouveau finement hachée avec le gingembre râpé, l'huile d'arachide, la sauce soja, le vinaigre de xérès et le sel. Mélanger les nouilles avec la sauce au gingembre et l’oignons nouveau, le wakame, les haricots edamame pelés et une partie des carottes marinées. Répartir le tout dans des bols et terminer par les oignons frits. Bon Appétit !!