Real count vs frozen count

Quelle est la différence entre real count et frozen count?

 

Dans le monde des fruits de mer, on parle souvent de taille réel et de taille congelé, mais connaissez-vous la différence exacte?

Real count = la taille réel est la mesure avant glaçage.
Frozen count = la taille congelé est la mesure après glaçage et la quantité de glaçage joue également un rôle. Si on utilise plus de glaçage, les crevettes sont plus petites.