Direkt zum Inhalt

Wissenwwertes; Rosenberg-Sußwassergarnelen

Das „Macrobrachium rosenbergii“ ist eine der größten Süßwassergarnelen der Welt. Männer können eine Körpergröße von 32 cm erreichen. Der Kopf ist im Verhältnis zum Körper groß und ein weiteres auffälliges Merkmal sind die blauen Krallen. In freier Wildbahn leben sie in tropischem Süßwasser mit angrenzenden Brackwassergebieten.

Sie wurden sehr lange in Gefangenschaft gezüchtet, aber seit 1960 werden in Südostasien moderne Zuchtmethoden eingeführt. Die Elterntiere, Zuchttiere genannt, werden normalerweise aus Zuchtteichen gewonnen, aber auch manchmal aus der Wildnis. Ein Weibchen kann bis zu 100.000 Eier legen.

epic-hottlet kweek   epic-hottlet - farm

Die schlüpfenden Larven werden in sogenannten Brütereien zu Post-Larven (PL) gezüchtet. Die Metamorphose von Larve zu PL in Brackwasser dauert etwa einen Monat. Das Wachstum von PL zu erntefertigen Garnelen findet statt in Auswuchsteichen. Der Salzgehalt des Wassers in den Teichen nimmt allmählich ab. Die Garnelen werden zuerst mit Algen und Plankton aus natürlichem Zufluss gefüttert. Später erhalten sie auch künstliche Nahrung mittels "Pellets" (Fischmehl, Getreidekörner usw.). Aufgrund des Kannibalismus kann nicht zu intensiv gezüchtet werden.

epic-hottlet zoetwatergarnaal

Die Garnelen sind nach ca. 10 Monaten erntebereit. Die Ernte erfolgt hauptsächlich von November bis Februar. Die Teiche werden abgepumpt oder die Garnelen mit Netzen gefangen. Die Qualität hängt von der Behandlung nach der Ernte ab. Unmittelbar nach dem Fang müssen die Garnelen durch Eintauchen in Eiswasser getötet und dann schnell zur Fabrik transportiert werden. Bei der Ankunft in der Verarbeitungseinheit werden die Garnelen entköpft, sortiert und eingefroren.

epic-hottlet zoetwatergarnalen easy peel zonder kop

Garnelen sind eine nahrhafte, kalorienarme Alternative zu Fleisch und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Süßwassergarnelen eignen sich ideal zum Grillen, sind aber auch in Eintöpfen oder anderen scharfen Zubereitungen unverzichtbar.

epic-hottlet recept met zoetwatergarnalen