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Seealgen, Nachhaltig von Hand geerntet

 

Seealgen und Produkte auf Seealgenbasis sind stark im Kommen. Dies ist sicherlich auf das Wachstum von Sushi-Restaurants und -Bars zurückzuführen, in denen häufig Seealgen verwendet werden. Aber auch die vegetarische und Gourmet-Küche nimmt immer mehr Notiz von diesen Produkten. Die Küchenrevolution der letzten Jahren hat zur Entwicklung von Bindemitteln auf Seealgenbasis als vegetarische Alternative zu Gelatine geführt.

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Dies liegt offensichtlich daran, dass Seealgen eine gute Quelle sind für Protein, Eisen, Jod, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium usw. Algen sind den Pflanzen insofern ähnlich, als sie Blätter, Wurzeln und Stängel haben. Diese Produkte wachsen nicht nur in der freien Natur, sondern werden z.B. in China, auch auf Seilen gewachsen.

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Die Ernte wird manuell durchgeführt. Die maschinelle Ernte von Seegras kann schwerwiegende Folgen für das Ökosystem haben. Während der Ernte können andere Pflanzen und Tiere verschwinden.

Nach der Ernte werden die Blätter getrocknet. Es ist auch sehr einfach, Seegras zu züchten. Auch die Umwelt wird im Vergleich zu tierischen Produkten kaum belastet.

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